エゾゲリン・チョルバス（花嫁のスープ）
トルコの赤レンズ豆のスープです。花嫁エゾ・ゲリンが、病弱な義父の健康のために作っていたスープ（チョルバ）だそうです。それが評判となり、嫁ぎ先の家族とうまくいくように願って、母親が娘に作り方を教えるようになったという伝統のスープ。
参考レシピ：
雑炊のようなトルコの食べるスープ | クラシル
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/0d49681f-a2c2-4f47-9577-a20fee8e6765
エゾゲリン・チョルバス（花嫁のスープ）
トルコの赤レンズ豆のスープです。花嫁エゾ・ゲリンが、病弱な義父の健康のために作っていたスープ（チョルバ）だそうです。それが評判となり、嫁ぎ先の家族とうまくいくように願って、母親が娘に作り方を教えるようになったという伝統のスープ。
参考レシピ：
雑炊のようなトルコの食べるスープ | クラシル
https://www.kurashiru.com/recipe_cards/0d49681f-a2c2-4f47-9577-a20fee8e6765
作り方
- 1
オリーブ油で玉ねぎを炒め、炒まったらにんにくを追加。
- 2
にんにくの香りが立ったら、トマトペースト、パプリカペーストを追加炒め合わす。
-
- 3
ブルグルと米を追加炒め合わせ水を加え沸騰させる。
- 4
沸騰したら赤レンズ豆（加える直前にサッと洗う）を加え、蓋をして３０分程度煮込む。
- 5
塩、胡椒、ドライミント、レモン汁で味を調えたら、バターを加え火を止め混ぜて溶かせば出来上がり。
-
- 6
お皿に盛り付け、レモンを添えてサーブ。お好みでレモンを搾って食べる。
-
- 7
後日、ブルグル（粗挽き）を使って作ったバージョン。
-
コツ・ポイント
ブルグル（砕いたデュラム小麦）は手持ちがなかったので、スパゲッティを折って使用した。赤レンズ豆は必須ですが、それ以外は臨機応変で！
じゃがいもなどの野菜を加えたり、唐辛子などのスパイスを加えても良いようである。
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