サグロングカレー
長芋とほうれん草のカレー
シャキシャキも良いしホクホクも良い
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- 1
ほうれん草は軽く茹でて粗熱が取れたら水気を絞り、フレッシュハーブと一緒にハンドブレンダーでペーストにする
-
- 2
にんにく生姜をみじん切り
玉ねぎもみじん切り
長芋は1.5〜2cm角にする(ホクホクにしたい場合は軽く下茹でをする) - 3
フライパンにマスタードオイルを入れてクミンシード、赤唐辛子をテンパリング
-
- 4
パチパチしてきたらにんにく生姜を入れて炒める
香りが立ったら玉ねぎを入れて焦茶になるまで炒める -
- 5
ホールトマトを入れて潰しながら水分を飛ばす
★を入れてしっかり炒める -
- 6
長芋を入れて⑤を全体に絡めるように炒める
長芋が好みのかたさになったら①、レモン汁を加えて中火で4〜5分炒める -
- 7
最後にバターを入れて溶かしながら混ぜる
- 8
盛り付けたら千切り生姜をトッピングする
コツ・ポイント
長芋は下茹でしてもしなくても好みで
店で出す場合4人分
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