肉無豆腐コク旨オイクリーム味野菜炒め

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beroneete @Beroneete5714

一人前のご飯によく合うおかずを作る時に栄養士のれしぴさんの切干し大根とカニカマのオイマヨサラダとリンリン畑さんの豆腐と小松菜のオイスター煮込みを参考にクックKBP62さんのウスターソース代用も参考に少ないマヨネーズの代わりに簡単調味料できな粉レモン風味に作ってみたら美味しかったのでマイレシピお一人様簡単オイクリーム味豆腐野菜炒めの味をほんのりシーフード風味にしてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

肉無豆腐コク旨オイクリーム味野菜炒め

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一人前のご飯によく合うおかずを作る時に栄養士のれしぴさんの切干し大根とカニカマのオイマヨサラダとリンリン畑さんの豆腐と小松菜のオイスター煮込みを参考にクックKBP62さんのウスターソース代用も参考に少ないマヨネーズの代わりに簡単調味料できな粉レモン風味に作ってみたら美味しかったのでマイレシピお一人様簡単オイクリーム味豆腐野菜炒めの味をほんのりシーフード風味にしてマイレシピ肉無豆腐野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。
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材料

３人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. ブロッコリーとピーマン 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. 白菜 約60g
  7. みじん切り玉ねぎか大根 約90g
  8. △コンソメ 少々
  9. △酢 小さじ③
  10. △ごま油 小さじ3
  11. ◎水 大さじ3
  12. ◎豆乳か牛乳 大さじ3
  13. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  14. ◎酒 小さじ6
  15. ◎こしょう 少々
  16. ◎鶏ガラスープの素 小さじ③
  17. ◎鰹節 小さじ9
  18. ◎マヨネーズ 小さじ6
  19. ◎炒りごま 小さじ6
  20. ◎味噌 小さじ1と1/2
  21. ◎オイスターソース 小さじ4と1/2
  22. ◎蜂蜜 小さじ1と1/2
  23. ○蜂蜜 小さじ1と1/2
  24. ○チューブ生姜 小さじ3
  25. ○酢 小さじ3
  26. ●中濃ソース 小さじ4と1/2
  27. ●ポン酢 小さじ1と1/2
  28. すりごま 小さじ6
  29. 豆腐 3連パック1丁
  30. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    耐熱皿3つにみじん切り玉ねぎか大根を3等分に置きます

  4. 4

    3に片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  5. 5

    4に◎と○と●を3等分に加えてよく混ぜます（○はあればレモン汁、●はウスターソースでも大丈夫です）

  6. 6

    人参は薄めの短冊切りにします（今回5かけずつで１人分は無しにして茄子の量で調整しています）

  7. 7

    椎茸は食べやすく切りしめじは房を取ってすすいでばらしておきます（今回3房、9カットずつです）

  8. 8

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回7かけずつで１人分は人参分増やしています）

  9. 9

    白菜は房は乱切りにし葉はざく切りにします（今回房は4房ずつ、葉は大きめ3枚ずつにしています)

  10. 10

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます(今回10かけずつで、2皿は4かけ大根にして1皿は大根無です)

  11. 11

    ピーマンは乱切りにしブロッコリーはすすいで小房にわけておきます（今回ピーマン7切、ブロッコリー3房ずつです）

  12. 12

    人参茄子白菜しめじと椎茸玉ねぎブロッコリーとピーマンを耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切ります）

  13. 13

    12に△を3等分に絡めてしばらく置きます

  14. 14

    5に13を下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  15. 15

    14をレンジ600wで3分加熱します（ここは１皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15に豆腐とすりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップ無しでをレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    1人分の少し洋風豆腐たっぷりバージョンはレシピIＤ24376518をご覧下さい

  21. 21

    豚こまやひき肉で作る場合はみじん切り玉ねぎに肉に酒と片栗粉を大さじ1を絡めた物を加え加熱時間を4分にして下さい。

  22. 22

    切干し大根とカニカマのサラダにする場合はレシピIＤ21639892をご覧下さい

  23. 23

    チューブ生姜に蜂蜜と酢でレモン風味になります。チューブ生姜をケチャップにするとトマト風味になります。好みの風味で

  24. 24

    肉と卵の代わりに鶏ガラとオイスターソースマヨネーズと鰹節でほんのりシーフード風味に中華風に仕あげましたが、洋風の場合次へ

  25. 25

    今回少ないマヨネーズの代わりに豆乳でクリーミーに仕上げましたが、しっかり中華風にする場合や苦手な方は豆乳を水にして下さい

  26. 26

    洋風にする場合鶏ガラをコンソメ、鰹節をきな粉にし、豆乳か牛乳はそのままかクリーミーが苦手な方は水にして下さい

  27. 27

    今回蜂蜜で少し甘めに仕上げましたが、控えめが好みの方は◎の蜂蜜を砂糖にして調整してください

  28. 28

    野菜の種類や量は好みで調整して下さい

  29. 29

    今回豆乳ですっきり仕上げましたが、こってりに仕上げる場合マヨネーズの量で調整して下さい好みでパルメザンチーズを加えても

  30. 30

    フライパンで豆腐と小松菜の炒め煮にする場合はレシピIＤ18253327をご覧下さい

  31. 31

    ウスターソース代用の詳しいレシピはレシピIＤ40155892をご覧下さい

  32. 32

    今回醤油を半分ウスターソースにしましたが、酸味が苦手な方やしっかり中華風にする場合●を醤油か麺つゆにして下さい

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップ無しで加熱する事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りする事で崩れにくくなります。作り方20〜32もご覧下さい
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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