ちぢみほうれん草の鶏むねガリバタチキン

moj @moj5
ちぢみほうれん草って、下茹でなし、炒めても水っぽくない、甘みが強くていい事づくめ!冬真っ盛りの今こそ、素材本来の旨味を味わいたいので、青菜炒めのようにあっさり。でも、ガーリックバター&こしょうでパンチがきいてます!
ちぢみほうれん草の鶏むねガリバタチキン
ちぢみほうれん草って、下茹でなし、炒めても水っぽくない、甘みが強くていい事づくめ!冬真っ盛りの今こそ、素材本来の旨味を味わいたいので、青菜炒めのようにあっさり。でも、ガーリックバター&こしょうでパンチがきいてます!
作り方
- 1
鶏むね肉はそぎ切り後、1cm幅の棒状に切り、★で下味をつける。
- 2
ほうれん草は4㎝幅に切る。
- 3
多めの油で、軽く鶏肉を炒める。
- 4
そこに、ほうれん草と、鶏ガラの素とこしょうを加え、さっと炒め仕上げにバター。最後に塩で味調整。
※塩で味がしまります。
コツ・ポイント
・胸肉は油を多めで(あっさりなので)中火で手早く炒める。9割火が通ったら、ほうれん草を加え更に炒める。柔らかくするには肉の水分を外に出さない事!
・ちぢみほうれん草は下茹でなし、食感をいかすために、手早く!水っぽくなるまで炒めるのはNG。
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