ほっこり♡黒豆きなこベーグル
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
きなこ入りの生地で黒豆を包みました♡
香ばしいきなこの香りに黒豆の甘さがアクセント♪
相性バッチリの組合わせです。
ほっこりできるやさしい味わいが楽しめますよ。
一次発酵不要なので、短時間でできあがるのも嬉しいポイントです◎
ほっこり♡黒豆きなこベーグル
きなこ入りの生地で黒豆を包みました♡
香ばしいきなこの香りに黒豆の甘さがアクセント♪
相性バッチリの組合わせです。
ほっこりできるやさしい味わいが楽しめますよ。
一次発酵不要なので、短時間でできあがるのも嬉しいポイントです◎
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備＞
・焼く前にオーブンを210℃に予熱する。 - 2
ホームベーカリーに強力粉、きなこ、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。
-
- 3
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
-
- 4
楕円に伸ばし、黒豆を15gずつのせ、くるくると巻き込み棒状にてから輪にしてしっかりと閉じる。
-
- 5
クッキングシートのせ、30～35℃で40～60分発酵させる。
※ふっくらとひとまわりほど大きくなるまで。 -
- 6
水にはちみつを入れて沸かし、クッキングシートごと逆さに入れてシートをはがし軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
-
- 7
素早く天板に戻し、きなこをふりかけて、210℃で15～18分焼く。
-
- 8
もっちり～♡
-
コツ・ポイント
◎発酵加減で食感が変わります。
・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。
発酵させすぎるとしわしわになるので1.5倍くらいまでがおすすめ。
・お湯の量はお使いの鍋に合わせて調整。
はちみつは砂糖で代用可。
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