作り方
- 1
牡蠣を塩水(分量外)で洗う
- 2
塩水で洗った牡蠣を酒と水で3分茹でる
- 3
一旦皿に移して牡蠣のだし汁は取っておく
- 4
茹でた牡蠣(3個)に味噌とオイスターソースを加えて包丁で叩いてミンチにする
- 5
牡蠣のだし汁に包丁で叩いた牡蠣ミンチとバターを加えて煮詰め、濃厚牡蠣ソースを作る
- 6
茹でた残りの牡蠣をお皿に盛り付けて、濃厚牡蠣ソースをかける(自宅にガストーチバーナーがあれば上から炙る)
- 7
レモン果汁をかける
コツ・ポイント
牡蠣好きにはたまりません。
牡蠣ソースが濃厚で牡蠣の旨みをより一層引き立てます。
ビールにも日本酒にもワインにも焼酎にも合います。
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