真子の煮付け
滑川市 @namerikawashi
真子（まこ）はまだらの卵巣です。一般的にたらこと呼ばれているものは、すけそうだらの卵巣の塩漬けです。
真子の煮付けは富山では、よく食べられる郷土料理です。
1人分エネルギー量(煮汁を残す場合）92kcal 食塩相当量3.1g
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに水とふたつまみ程の塩をいれ、真子(250g)をさっと洗い、水気をとり、幅2センチほどの輪切りにする。
- 2
生姜(10g)は皮をむき、千切り。
- 3
鍋に水1カップ、酒1/3カップ、砂糖大さじ3を入れ煮立たせ、真子を入れる。
- 4
次に沸騰してきたら、アクをとり、生姜を散らし、減塩醤油大さじ3を入れ落としぶたをし、煮汁が半量になるまで煮る。
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