こんにゃく唐揚げのマリネ
醤油ベースで下味をつけたあっさりしたこんにゃく唐揚げと、マリネをあわせたあっさりヘルシーメニュー。
作り方
- 1
こんにゃくを１センチ程度の厚さで横に切っていく。切ったら、フォークでたくさん穴をあけ、味が染み込みやすくする。
- 2
ボールにうつし、醤油、酒、しょうがを加えて揉み込み、３０分つける。
- 3
こんにゃくの水気を切り、片栗粉をかけて全体にまぶす。
- 4
１８０℃に設定した油で約３分、表面がきつね色になるまで揚げる。
- 5
続いてマリネ。人参は千切りし、ベビーリーフと合わせる。ボールにうつし、塩コショウ、酢、鷹の爪を加え、全体を馴染ませる。
- 6
皿にこんにゃくの唐揚げを盛り付け、上にマリネを添える。
コツ・ポイント
マリネに使う野菜は、好みのもので構いません。青みと赤みを入れると見栄えがよくなります。
新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院（だいくいん：料理係）に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ：仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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