旨味濃縮！カンパチのあら汁
がれっと @cook_111493791
カンパチのあら汁は、油の乗った魚の旨味を最大限に引き出した一品です。独特の生臭さがなく、スッキリとした味わいが特徴です。そのまま味わうのはもちろん、味噌汁や炊き込みご飯の出汁としても活用できる万能な出汁です。スーパーで手に入るアラの美味しさを、ぜひ皆様にも楽しんでいただければ嬉しいです。
旨味濃縮！カンパチのあら汁
カンパチのあら汁は、油の乗った魚の旨味を最大限に引き出した一品です。独特の生臭さがなく、スッキリとした味わいが特徴です。そのまま味わうのはもちろん、味噌汁や炊き込みご飯の出汁としても活用できる万能な出汁です。スーパーで手に入るアラの美味しさを、ぜひ皆様にも楽しんでいただければ嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
"カンパチのあら"に"塩"をうっすらと振り、フライパンで焼きめがつくまで加熱します。
-
- 2
"水"と焼いた"カンパチのあら"を鍋に入れ、弱火でじっくり加熱していきます。
沸騰させずに30分程度煮込んでいきます。 -
- 3
煮込みのポイントは80度前後をキープすること、鍋底から泡が1つ2つ上がってくるくらいがベストです。
- 4
煮込み終わったらあらを取り出しておきます。
コレだけで美味しい出汁です！味見もしておきましょう。 -
- 5
あらをほぐしながら皮や膜、骨などをしっかり取り除きます。
そのまま鍋に戻しましょう。 -
- 6
具材として今回は"ネギ"を入れましたがお好きなものを入れてください。
盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
あらはフライパンでしっかりと焼き目が付くまで焼くことで、旨味を最大限に引き出すことができます。塩を振っておくことで、余計な臭みや水分を抜き、味わいをスッキリとさせることができます。
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