玉ねぎを炒めている間に、里芋の皮を剥く(こさぐ)。レンジ対応容器に里芋を入れ、柔らかくなるまでレンジで加熱する。

ひき肉に塩麹を良く揉み込む。塩麴を揉みこんだひき肉を、①で炒めた玉ねぎに加え一緒に炒め、塩コショウで味を調える。

②の里芋をマッシャーで荒くつぶしてから、炒めた③を加えて、木ベラで良く混ぜ合わせる。揚げ衣と揚げ油を準備する。

粗熱が取れたら、濡らした手で、小さい丸に成形しながらバットに並べてゆく。その際に、ミックスチーズを包む

作った水溶き天ぷら粉とパン粉をつけてこんがり揚げる。衣がキツネ色に揚がれば出来上がりです。