モツは、下処理をします。にんにくは薄切り、玉葱は横1cm幅に切ります。貝割れ菜は冷水にサッとさらし、水気を切ります。

フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、きつね色になったら取り出します。

2のフライパンに唐辛子を入れて、香りが立ったらシロモツを加え2分炒めます。

玉葱を加えて軽く炒め、合せ調味料を加えて煮からめます。ご飯を盛り、モツ、貝割れ、ごま、卵黄をのせにんにくを散らします。