調味料はボウルに混ぜておく。

1のボウルに卵を割り入れ、菜箸をボウルの底につけたまま左右に動かし白身を切るように混ぜて卵液をつくる。

フライパンにサラダ油を熱し、卵液をお玉ですくって流し入れ、フライパンを傾けて広げる。

フライパンを動かしても卵液が流れない程度の半熟になったら、火から外して卵の端を少しずつ剥がし巻いていく。3〜4巻くらい。

巻き終えたらフライパンの端で卵の端を焼き付け、奥にスライドさせる。

再びフライパンに油を塗り、卵液を流し入れて焼く。卵を持ち上げ、卵の下にも卵液を流し入れる。

これを繰り返す。2回目からは巻く度に上から軽く押さえる。

卵液を全て流し終わったら少し長めに熱して焼き色をつけて完成！

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