里芋は皮をむいて大きめの一口大に切り、人参はいちょう切り、ねぎは小口切りにします。

ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、5分程水にさらし水気を切ります。なめこは石づきを取って小房にほぐします。

鍋にごま油を中火で温め、ひき肉の表面を焼きつけます。

焦げ目がついてきたら2・3を加え、肉を大きめに崩しながら全体に油が回るまで炒めます。

2にAを入れ、沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで10分程煮て、味噌を溶き入れます。