豆腐はクッキングペーパーに包んで電子レンジで加熱。ペーパーをかえ、豆腐を斜めにして重めの皿を載せ、重量を２割程減らす。

乾燥わかめは水で戻す。※今回は、１５分ほど置きました。鳴門わかめ以外をお使いの場合は、袋に書いてある指示に従って下さい。

２を少し小さめに切る。※水で戻したわかめは、しっかり水気を絞って、元の重量の１２倍ほどになりました。（５ｇ→６０ｇ）

株なめこは、石突きを切落し、小房に分ける。※株なめこ以外のキノコの重量は、少少違っていてもＯＫです。

４を粗塩を加えた熱湯で短時間茹で、ザルにあけて冷ます。※茹でた株なめこの重量は、生の時とほぼ同じでした。

いりごま（フライパンで更に炒ると香ばしい）は、すり鉢でお好みの加減に擂る。※いりごまは、すりごま使用でもＯＫです。

６に１の水切り豆腐を千切って入れ、好みの具合に擂り混ぜ、調味料（●）を加えて更に混ぜ合わせ、均一な味の和え衣を作る。

７に３、５を加え、均一に混ぜ合わせる。

【参考】（株）ニッスイの焼ちくわは、でん粉を使っていないものが、いくつかあります。２本あたり食塩相当量1.5ｇ。

【参考】（株）ニッスイの焼ちくわは、でん粉を使っていないものが、いくつかあります。１本あたり食塩相当量0.9ｇ。