鱈でビーツ由来ピンクの桜でんぶ 梅酵母
ひな祭りの巻き寿司やちらしを考えて作った自家製桜でんぶ。
シュガーフリーですが、甘くしたい方は煎る時に砂糖や味醂を足すことも可能です。
ビーツの赤いジュースで色も調整ができます。
ごく微量でもすぐにピンク色になり、入れ過ぎるとすぐフューシャピンクになってしまいます。
鱈のでんぶは染まりやすいので、量さえ気をつければとても簡単です。
梅酵母が無ければ梅酒でも・・・
鱈は「茹でる方法」と「蒸す方法」の2種類を試してみました。
調味料をしっかり入れるなら茹でる方法でもよいと思いますが、
鱈本来の旨味はやや抜けてしまいます。
蒸したほうが、鱈の美味しさがより感じられると思いました。
鱈でビーツ由来ピンクの桜でんぶ 梅酵母
ひな祭りの巻き寿司やちらしを考えて作った自家製桜でんぶ。
シュガーフリーですが、甘くしたい方は煎る時に砂糖や味醂を足すことも可能です。
ビーツの赤いジュースで色も調整ができます。
ごく微量でもすぐにピンク色になり、入れ過ぎるとすぐフューシャピンクになってしまいます。
鱈のでんぶは染まりやすいので、量さえ気をつければとても簡単です。
梅酵母が無ければ梅酒でも・・・
鱈は「茹でる方法」と「蒸す方法」の2種類を試してみました。
調味料をしっかり入れるなら茹でる方法でもよいと思いますが、
鱈本来の旨味はやや抜けてしまいます。
蒸したほうが、鱈の美味しさがより感じられると思いました。
アプリでひらく作り方
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ビーツは洗ってホイルに包んで焼きます。ビーツの下処理 レシピID: 20285764
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- 2
この袋についている赤いジュースだけでも染まります。少し切って加えても同じ効果がありますが入れすぎるとすごい色になります。
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- 3
鱈は水気を拭いて塩を振り、冷蔵庫に15分置いて、出てきた水気をペーパーで拭き取ります。
- 4
③に熱湯をかけて、冷水にとり、鱗などを取ります。水気をしっかり拭き取ります。
- 5
鱈に大匙1杯の酒を振りかけて中火で6分位蒸します。色が変わってふっくらした感じで取り出します。蒸しすぎないように。
- 6
フライパンなどで蒸す場合は弱めの中火位が良いと思います。硬くならないようにします。
- 7
皮と血合いを取り除いてほぐします。蒸し汁は取っておきます。
- 8
フライパンに⑦と酒を入れて菜箸を5本持ってかき回しながら煎ります。※ここで軽くミキサーにかけると早くしあがります。
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- 9
鍋が焦げ付いてきたら梅酵母液（梅酒）を入れて剥がしながらかき回して、ビーツジューツを写真のように数滴加えます。
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- 10
結構すごい色になりました。鱈の蒸し汁も入れます。もんじゃ焼きのヘラみたいなもので、鍋についた物を剥がすといいと思います。
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- 11
味を見て、蒸し汁や必用なら塩を追加します。 ホロホロになったら完成です。
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- 12
これでも実際はピンク色です。
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でんぶのクリームチーズトースト。レシピID: 22177805
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【失敗】 桜でんぶなので、キルシュワッサーを入れて見ましたが、ちょっと合わずに失敗しました。
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- 15
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コツ・ポイント
でんぶ状になるのには結構時間がかかるので、ミキサーで軽く混ぜておくと早く出来ます。
つくれぽ
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