生のごぼうを使うなら中1本くらい。ささがきにし酢水（酢400ccと酢小さじ1を混ぜたもの）に5分つけ、軽くすすいで鍋へ。

にんじんは両端を切り落とし、いちょう切り。切ったら鍋に入れてOK

油揚げは縦に2等分し、5mm〜1cm幅に切り、鍋へ。冷凍ストックを使ってもOK→

水300ccと調味料を全て入れ、軽く混ぜたらフタ（少しずらす）をして15分、汁気が少なくなるまで煮ます。