手作り里芋コロッケ
東大和市 @cook_96256777
給食では里芋の孫芋に比べ硬いとされている“親芋や子頭”の部分も使用しています。これまでは農家の方が捨てていた親芋や子頭を使用することで、環境に配慮した取り組みを実践しています。親芋をペーストにすることでホクホク＆とろりとした食感が、一度食べたら忘れられない一品に！
手作り里芋コロッケ
給食では里芋の孫芋に比べ硬いとされている“親芋や子頭”の部分も使用しています。これまでは農家の方が捨てていた親芋や子頭を使用することで、環境に配慮した取り組みを実践しています。親芋をペーストにすることでホクホク＆とろりとした食感が、一度食べたら忘れられない一品に！
作り方
- 1
油でひき肉、玉ねぎを炒め、しょうゆ、砂糖、塩こしょうで味をつける。
-
- 2
蒸した里芋を袋に入れてつぶし、ペースト状にする。乾燥マッシュポテトでかたさを調整する。角切りの里芋も蒸しておく。
- 3
①の粗熱を取り、②と混ぜて形を作る。
-
- 4
小麦粉と水を合わせてどろを作り、③につける。
-
- 5
パン粉をつけて油で揚げる。
コツ・ポイント
＊コロッケのたねに、しっかりとどろとパン粉を付けることで、綺麗な形に仕上がります。
＊里芋は電子レンジでも加熱することができます。カットした後、耐熱容器に入れ、600Ｗで約５分程度加熱してください。
似たレシピ
-
-
-
-
サクッ！とろっ♡里芋の和風コロッケ。 サクッ！とろっ♡里芋の和風コロッケ。
衣はサクッと、中はとろりとなめらかな里芋コロッケ♪醤油やみりんの和風の味付けが、里芋との相性ぴったりです！「いも最高」☆
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24484613
