作り方
- 1
カカオ豆を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る
-
- 2
レンジで1分、ひっくり返して1分 (×5〜6回)
-
- 3
水分が抜け、皮が裂けてきたら剥く
-
- 4
ミルで粉砕し、
-
- 5
すり鉢を温めながら(！)擦る。途中で砂糖を入れて、ただひたすら すり続ける。
-
- 6
30分程でトロリとしてくる
-
- 7
型に流して、冷蔵庫へ (洗豆から ここまでで約2時間)
-
- 8
【参考】かつては母と途方に暮れながら作っておりました。
- 9
コツ・ポイント
【我が家の工夫】鍋(湯)+すり鉢(湯)+すり鉢の3重構造。
温度計が下がってきたら、鍋を再加熱。カカオがパサパサのまま時間が経過してしまう方は参考にどうぞ。
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