【A】★腸活スープ★

キャベツは軸を切って１㎝の色紙切り。たまねぎも１㎝の色紙切りにする。

カットトマトは皮やタネがあればザルで裏ごしをしておく。納豆は軽く水洗いし、ザルにあけて水気を切る。

鍋に水、コンソメを入れて加熱し、コンソメが溶けきったらたまねぎを加えて３～４分煮る。キャベツを加えてさらに１～２分煮る。

裏ごししたカットトマトを加えてひと煮たちさせ、納豆を加えてかき混ぜる。（a）で味をととのえる。

【B】★豆腐入りメンチカツ★

豆腐はペーパータオルに包み、水気を切っておく。たまねぎは細かくみじん切りにする。

ボウルに味噌、パン粉、溶き卵を混ぜ合わせる。

バットや皿に衣用の薄力粉、溶き卵、パン粉を準備しておく。

ボウルに合いびき肉、こしょう、ナツメグを入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。

粘り気が出たら、水気をきった豆腐と❽を加えてなじませるように混ぜる。

⓫の1/2をとってまとめ、両手でキャッチボールをするように4～5回投げて空気を抜き、小判形に整える。残りも同様に整える。

⓬に薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、10分ほど常温においてなじませる。

油を160～170℃に温め、⓬の中心を軽くくぼませて、きつね色になるまで４～５分ほど揚げる。

よく油をきって皿に盛り、【付け合わせ】の野菜を添えて【薬味ソース】をかける。

【C】★薬味ソース★

ねぎはみじん切りにする。

ボウルに全ての調味料を入れて混ぜ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。

【D】★付け合わせ★

サニーレタスは食べやすい大きさにちぎって水にさらし、よく水気を切っておく。

パプリカは半分に切ってヘタとタネを取り除き、繊維に沿って薄切りにする。ミニトマトはヘタをとってよく洗い、４等分に切る。

【E】★コールスローサラダ★

キャベツは千切りにし、かに風味かまぼこは適当な大きさにさいておく。

ボウルに千切りにしたキャベツと塩を入れ、手で軽くもんで10分ほどおく。キャベツがしんなりしたらしっかり絞って水気を切る。

ボウルに調味料を全て入れて混ぜ合わせ、㉔を加えて全体に味がなじむように混ぜる。

かに風味かまぼこを加えて軽く和え、器に盛る。

【E】雑穀ごはん

鍋に米と分量の水を入れ、雑穀米を加えて炊く。

10分蒸らした後、器に盛り付ける。