【A】★青菜の香り磯和え★

ほうれん草、春菊、三つ葉は４㎝の長さに切り、熱湯でゆでる。火が通ったら冷水にさらし、よく絞って水気を切り、ほぐしておく。

しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。にんじんは薄く幅広に切る。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、しめじとにんじんを入れてさっと煮る。

火が通ったらボウルにあけ、❷を混ぜ合わせる。刻みのりとごまを入れて和え、器に盛り付ける。

【B】★黒豆ごはん★

黒豆を軽く水洗いし、水150mlに一晩浸しつける。

炊飯器に米、❼の黒豆、全ての調味料、黒豆の戻し汁120mlを入れて炊く。

炊き上がったら、さっくりと混ぜて茶碗に盛る。

鶏もも肉は余分な筋と脂を取り除き、一口大にカットする。

ボウルに（a）とカットした鶏もも肉を入れてよくもみこんで、片栗粉を加えて混ぜ、10分程度おく。

れんこんは太いものは５㎜幅の半月切り、細ければ輪切りにして、水にさらしてアクをとる。

ピーマン・パプリカは半分に切ってヘタとタネを取り除き、小さめの乱切り、しいたけは石づきを切り落として小さめの乱切りにする

小さめのボウルに（b）を混ぜ合わせておく。

熱したフライパンに油をひき、❿を入れ、フタをして強めの中火で３～４分焼く。

フタをあけて上下を返し、中火にしてさらに１分ほど焼く。

れんこんを加えて炒め、れんこんの端が透き通ってきたら残りの野菜を入れて炒め合わせる。

火を止め、⓮の合わせ調味料を加える。とろみがついたら皿に盛り付ける。

【D】★かぼちゃ白玉★

かぼちゃは皮をむいて１㎝の厚さに切り、やわらかくなるまでゆでる。

きなこと砂糖を混ぜ合わせておく。

ボウルに白玉粉、かぼちゃ、絹ごし豆腐を潰し入れ、よく混ぜ合わせる。

全体が均一になったら５等分にわけ、丸めて団子状にし、中心を指で押して少しくぼませる。熱湯に丸めたそばから入れる。

水面に浮いてきたら１～２分ゆで、冷水にとってしめる。

ザルにあけて水気をきり、器に盛り付け、㉑をふりかける。