作り方
- 1
豚軟骨、生姜、ニンニク、ネギ、水を鍋に入れ、4〜５時間弱火で煮る
※水は蒸発するので多少多くても問題なし - 2
1はすぐ取り出すと崩れてしまうので手で取りだせる位まで冷ます
その間に（角煮のタレ）を全部別の鍋に入れ沸騰させて置く。 - 3
2の豚軟骨を取り出したら（角煮のタレ）に入れて30分煮て、火を消し、更に30分経ったらタレから崩れないように取り出す
コツ・ポイント
タレで煮込み過ぎたり、漬け込み過ぎると味が濃くなって、肉も硬くなり美味しくないです。
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kennyo
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