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豚軟骨の角煮
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豚軟骨の角煮-レシピのメイン写真

豚軟骨の角煮

赤髪のペペロンチーノ
赤髪のペペロンチーノ @cook_40371496

食べ方に悩みがちな豚軟骨はやっぱり角煮が定番!!

食べ方に悩みがちな豚軟骨はやっぱり角煮が定番!!

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豚軟骨の角煮

赤髪のペペロンチーノ
赤髪のペペロンチーノ @cook_40371496

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材料

  • 豚軟骨 1kg
  • 生姜
  • ニンニク
  • 長ネギの青い部分(無くても可) 適量
  • 水 適量
  • 角煮のタレ
  • 醤油 200g
  • 砂糖 150g
  • 酒 200g
  • みりん 200g
  • 水 200g
  • 味の素(無くても可) 10〜30g
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作り方

  1. 1

    豚軟骨、生姜、ニンニク、ネギ、水を鍋に入れ、4〜5時間弱火で煮る
    ※水は蒸発するので多少多くても問題なし

  2. 2

    1はすぐ取り出すと崩れてしまうので手で取りだせる位まで冷ます
    その間に(角煮のタレ)を全部別の鍋に入れ沸騰させて置く。

  3. 3

    2の豚軟骨を取り出したら(角煮のタレ)に入れて30分煮て、火を消し、更に30分経ったらタレから崩れないように取り出す

コツ・ポイント

タレで煮込み過ぎたり、漬け込み過ぎると味が濃くなって、肉も硬くなり美味しくないです。

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赤髪のペペロンチーノ
赤髪のペペロンチーノ @cook_40371496
2025/02/17 05:05に公開
基本自分のメモとか確認用です。
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このレシピのキーワード

角煮 豚肉 にんにく 酒 軟骨 しょうが 長ネギ

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