ひっつみ汁
きのこや @cook_40068598
木偶の坊（噂のひっつみ）っぽいひっつみを作ってみました。
大判の薄いひっつみ
お店みたいに一晩寝かせてしっかりグルテン形成すれば大きく伸ばせます
一晩もいらんけどw
ひっつみ汁
木偶の坊（噂のひっつみ）っぽいひっつみを作ってみました。
大判の薄いひっつみ
お店みたいに一晩寝かせてしっかりグルテン形成すれば大きく伸ばせます
一晩もいらんけどw
アプリでひらく作り方
- 1
今回は酔っ払ってたんで面倒でスタンドミキサー使用
手で適当に捏ねても簡単です -
- 2
20分捏ねてこの程度のグルテン
寝かせれば水分も均等でグルテンも形成されます。
パン作りと一緒 -
- 3
30分休ませて
-
- 4
まな板に打ち付けて折り畳んでを数回すればこの通り
ビヨーンと延びればOK -
- 5
丸めてボールに入れてラップして一晩冷蔵庫で熟成
一晩寝かせなくても④で十分な気が？ -
- 6
生地を千切ってビヨーンと延ばす
大きめの方が食べ応えあって好み -
- 7
お湯を沸かしてドボン
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- 8
浮き上がるまで茹でる
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- 9
取り出して冷水で〆る
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- 10
好みの野菜やキノコとひっつみをうどんツユで煮る
今回はミツカン追い鰹ツユをかけうどんの濃さで -
- 11
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- 12
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コツ・ポイント
今回はひっつみの作り方メイン
汁は麺つゆでも十分美味しい
牛蒡は必須かな
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