水菜は4〜5㎝くらいの長さに切り、きゅうりも水菜と同じくらいの長さに切る

菊芋は細切りにし、3分ほど水に浸したら水を捨て、耐熱容器に入れて大さじ1の水を加えてレンジで1分加熱する

水に少し浸して軽くアク抜き、甘みを引き出すためとアク抜きを兼ねてレンジで少し加熱しています。

最初から耐熱容器に入れて水に浸したら洗い物ひとつ減ります。お好みでレンジ加熱せずに10分ほど水に浸してもOK。

ザルに上げ、ざっと水で冷やしたら、水菜ときゅうりと合わせる。お好みのドレッシングで召し上がれ♪

塩麹とオリーブ油かけて食べたら美味しかったです。レモン汁を加えても。