キャベツは芯を切り取り、中心部分を数枚はがして空洞を作る。はがしたキャベツはザク切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょう・醤油を加え、よく練り、みじん切りにした玉ねぎを加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

キャベツの空洞部分に詰める。

鍋にザク切りにしたキャベツを敷き、②を切り口が下になるように置く。

コンソメスープを加えて落としぶたをし、火にかける。煮立ったらアクを取り、中火～弱火にして20分ほど煮る。