卵、ネギ、塩、胡椒を入れ混ぜる。生姜や人参を使う事もある。あるお野菜で大丈夫。

つなぎに粉類を入れる。小麦粉や片栗粉や米粉など。使い切りたい粉を使う。今回は、おからパウダー。よく練る。

すり身の少し解凍されていない部分も、手の熱で混ぜながら解凍。しっかり混ぜる。

大きなハンバーグを4粉。小さなハンバーグをたくさん焼いても。これをお団子にして、揚げても美味しい。

中火で焼き色をつけ、蓋をして焼く。お皿に取り出す。

使ったお鍋に、酒とケチャップとウスターソースを入れ煮詰める。ハンバーグにかけて、パクチーを添える。どのハーブでも。