ひゅうが飯(宇和島鯛飯) 愛媛郷土料理
HACHIの部屋 @cook_41143466
地元の郷土料理です。祖母の味を少しアレンジ。
鯛が有名ですが、手頃な鯵でも美味しく頂けます。
⭐︎鯵の刺身を漬けにした高級卵かけご飯のようなものです。
(2025/7/6変更)
ひゅうが飯(宇和島鯛飯) 愛媛郷土料理
地元の郷土料理です。祖母の味を少しアレンジ。
鯛が有名ですが、手頃な鯵でも美味しく頂けます。
⭐︎鯵の刺身を漬けにした高級卵かけご飯のようなものです。
(2025/7/6変更)
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は三枚におろし糸切りにする。
(刺身のように食べやすい大きさならok) -
- 2
白胡麻は炒って擦り、ネギは小口切りにして水にさらす
-
- 3
酒を沸かしアルコールを飛ばす
残りの調理量を混ぜる。冷ます。※ -
- 4
①に胡麻とゆずのおろしたものと③の調味料を入れ混ぜて冷蔵庫で少し(5〜10分程)冷やす。(味が濃いのが良い方は長めでも)
-
- 5
卵をよくほぐして④と混ぜ、ネギともみのりを散らし、炊き立てのご飯にかければ完成。
-
- 6
⑤で ※白身のジュルってところが苦手な方は先にご飯に白身だけ入れてかき混ぜて黄身を後から入れて混ぜてから④と合わせると◎
-
コツ・ポイント
※調味料は倍量作って自分で加減してかけても良し。余ったら冷蔵庫で保存して早めにダシ醤油として使用して下さい。
つくれぽ
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