にんにくを粗みじん切りにする。舞茸を手でほぐして、根元の白いところは薄切りにする。

エリンギは横半分に切って、縦半分に切って、薄切りにする。フライパンにオイル、にんにくを入れて、中弱火にかけて炒める。

にんにくがカリカリになったら取り出す。舞茸、エリンギを入れて中火で炒める。

焼き目が付くまで炒めたら、水、スパゲティを入れてふたをする。

沸々として、スパゲティがまっすぐだったのが曲がるようになって来たら、ふたを取る。沸騰したら、料理酒、だし醤油を入れる。

途中でホワイトペッパーをかけて、ブラックペッパーを挽いてかける。