カラッと揚がる天ぷら衣です
粉類を混ぜ合わておく
冷蔵庫から取り出した直後と卵と冷水を混ぜる
②を粉類と混ぜる
混ぜすぎると粘り気が出てサクッとした衣にならないので粉っぽさが残る程度に
卵を使う直前まで冷やしておくことがポイント粉類は薄力粉だけ、片栗粉だけでもいいが、若干揚げ上がりの衣の感じが変わる。
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