【下準備】サバに料理酒をかけキッチンペーパーでふき取る。オーブンを180℃に予熱しておく。

●パイ生地　パイ生地を20cm×20cmになるように麺棒で伸ばす。

伸ばしたパイ生地を三角形に折り、端から1.5cmほど内側に頂点を残して切り込みを入れる。

③を開いて真ん中にフォークで穴を開け、切り込み部分の両端を交差させる。

パイ生地に卵黄を塗る。

180℃に予熱したオーブンで15分焼く。

●クリーム煮　フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱する。

サバの身を小さく切りフライパンに入れ中火で炒める。

えのき、舞茸も細かく切り、フライパンに入れる。

牛乳、しょうゆ、塩、こしょうを加え、味を整える。

汁気がなくなったら火を止めて、少し冷ます。

焼けたパイ生地の真ん中をスプーンでつぶし、⑪のクリーム煮を入れる。

お皿に盛り、仕上げに小口切りにした青ねぎをのせて完成。