玉ねぎはうす切り、人参はせん切り、白ねぎは小口切り、三つ葉は2ｃｍ程度に切る。

かまぼこは薄く切り、糸こんにゃくは適当な長さに切る。干し椎茸は水で戻し、薄く切る。

削り節でだしをとる。

だし汁に調味料と野菜（三つ葉以外）、椎茸、かまぼこ、糸こんにゃくを入れ、煮る。

いったん火を止め、油麩を加え、だし汁を含ませる。

再び火にかけ、溶き卵を加え、火を通す。最後に三つ葉を加える。