さつまいもは一口大に切り分け、少し水にさらす。

フライパンに、さつまいもとひたひたの水（分量外）を入れ火にかける。さつまいもの表面の色が変わったら火を止める。沸騰後3分

フライパンのさつまいもを、一旦ザルに入れ湯切りする。

フライパンの水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、バターと湯切りしたさつまいもを入れ炒める。

さつまいもの表面がカリッとして、こんがり焼き色がついたら、強火のまま、砂糖大さじ1弱を入れて混ぜ合わせる。

更に、塩を振り入れて、混ぜ合わせ、最後に残りの砂糖を入れて、炒め混ぜ合わせて完成。

★さつまいもは、今回皮をしっかりむいたので、170g程度の分量になります。