冷蔵庫から取り出した型にグラシンケースを入れ、タルトストーンを置き200度のオーブンで15分ブンします。

タルトストーン・グラシンケースを外します。ハケで全卵を溶いた卵液を塗り、再度200度のオーブンで5分ブンしましょう。

パイ生地をそのまま冷やし、フィリングを作りましょう。まず、鍋で生クリーム・牛乳を沸騰直前まで温めます。

次にボウルに入れた砂糖・卵黄・バニラエッセンスをホイッパーで少し白くなるまで混ぜましょう。

⑦に米粉を入れ、粉気が無くなるまで混ぜます。

⑧に⑥を入れ混ぜます。混ぜ終われば鍋に濾して戻しましょう。

中火にかけて、全体にとろみがつくまで加熱いたします。オーブンを220度に予熱しておくこと。

パイ生地に⑩のフィリングをいっぱいに入れます。予熱しておいたオーブンで10分焼成。焼き色が完成の目安です。

飾り付けて完成です。お疲れ様でした。