ひき肉はボイルし、余分な油脂分を取り除く。大根はカットして米を入れた湯で下茹でする。

フライパンに太白ごま油とにんにくを入れきつね色になるまで炒める。生姜、ねぎを加えて炒め香りを出す。

砂糖を加え炒める。砂糖がきつね色になってきたら、紹興酒を加える。醤油、水、ボイルしたひき肉、大根を加えて強火で煮る。

沸騰したら弱火にして蓋をしてコトコト40～50分煮込む。

ごま油をかけ、紹興酒、醤油を加えて味を締める。

皿に盛りつけ、黒胡椒をふりかけ、お好みで青菜を添えて完成。