バナエイエビは下処理をし、酒を振りかけしばらく置きます。ボールに天ぷら粉・コーングリッツ・水を混ぜ合わせ衣を作ります。

❶のエビの水気を軽く取り、塩・コショウ・衣を付け、175°に熱した油で1分半程揚げます。

お皿に付け合わせサラダ・❷を盛り付け●のマヨラー油ソースを添えて出来上がりです。