小さめのフライパン又は鍋に、塩さば、水（塩さばがひたひたになるくらいの量）、酒を入れ火にかける。

沸騰してきたら、火を弱め灰汁をとり、蓋をして弱火で８分程ゆでる。火を止めそのまま余熱で１～２分おく。

トマトは２～３cm角に小さくカットし、★のソースの材料と合わせ、味をなじませる。

塩さばを器に盛り、③のソースをかけ、お好みでパセリとブラックペッパーをかける。