長ネギを斜めに切る

チンゲン菜は食べやすい大きさに切る

油揚げを縦三分の一に切り、横にして食べやすい大きさに切る

鶏肉を食べやすい大きさに切り、塩をふり、料理酒をかけておく

鍋に、①②③と食べやすくカットした豆腐を入れ、水、麺つゆ、白だし、とりガラスープ、チューブ生姜を加える

⑤を煮込み、沸騰前で④を入れる

材料に火が通ったら、火を止め、ゴマ油を加え混ぜたら、水溶きカタクリ粉を入れる

とろみが出たら、すし酢を加え、出来上がり