〈準備〉干ししいたけを水で戻す。付け合わせの野菜を洗い、リーフレタスを食べやすい大きさにちぎる。

【ハンバーグ】
切干大根をよく洗い、水で戻し、固く絞ってキッチンばさみで細かく切る。

豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで加熱し（600W2分）、水切りをする。

ボウルに②、③、豚ひき肉、〇を入れ、よく混ぜる。

フライパンに油を熱し、➄を並べ、中火で蓋をして両面をよく焼く。

焼きあがったら、皿に取り出す。

【きのこソース】
えのきの石づきを切り、半分の長さにする。①のしいたけの水を軽く切る。

ハンバーグを焼いたフライパンに⑧を入れ、火を通す。

★を加え、ひと煮たちさせる。