鶏肉に酒をもみ込みます。

手前と奥の辺を合わせて1〜2回ほど折り返し、左右両端をキャンディー状にひねって包みます。

フライパンに④を並べ、水を深さ1cmほど注ぎます。

ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし、約10分蒸します。

火を止め、そのまま約10分おきます。

鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、たれをかけます。お好みでパクチーとトマトを添えます。