ナスは1口大で乱切りにし、水にさらしておく。

ナスをザルにあけ、キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を満遍なくまぶす。

調味料は合わせておく。甘めなので少し白だしを増やすなど好みに合わせて！

フライパンに多めの油を入れて温め、ナスを皮目から入れる。火加減は強めの中火くらい。

途中裏返し、カリッと揚げ焼きに。

薄く色付いたくらいで余分な油を取り出し、ペーパーで拭き取る。

火を止め、ゴマ・小ネギをかけて完成。

出来たては外カリ中トロで美味しい！白だしがなければだし醤油やつゆでもOK。大人は七味をかけても美味しいです。