【ハンバーグ】

フライパンにバター、玉ねぎのみじん切りを入れ、強火で炒める。透明になってきたら弱～中火で飴色になるまで炒める。

炒め終わったら冷ましておく。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

《↑省略可》　飴色玉ねぎが面倒臭ければ生の玉ねぎのみじん切りをそのまま入れましょう。その際も冷蔵庫冷やしておくこと。

冷やしておいた挽き肉、塩をボウルに入れ、木べらで一塊になり、重くなるまで混ぜる。

冷やしておいた飴色玉ねぎ、ナツメグを入れ、肉と玉ねぎが一塊になるまで練り上げる。

注意！

この時、肉のまとまりが悪ければ、次の行程のパン粉と牛乳を加えない方が煮崩れしません。様子を見て調節してください。

パン粉と牛乳を肉のボウルに加え、全体がまんべんなく混ざり合うように木べらでしっかりと練る。

手に油(オリーブオイル)を塗り、肉ダネをくるみくらいの大きさに丸め、潰して小判型に成形する。

火を点けずに肉ダネをフライパンに並べてから、弱～中火で片面を5分焼く。

ひっくり返して裏面も5分焼く。ハンバーグは完成！

【ビーフシチュー】

じゃがいもは皮を剥いて4分割にする。にんじんも皮を剥いて一口大の乱切りにする。

じゃがいもとにんじんは、あらかじめ電子レンジで火を通しておく。調理用のシリコン容器に入れ、500wで5分加熱。

《↑省略可》　電子レンジで予熱しておくと芯まで柔らかく煮れます。

玉ねぎは皮を剥いてくし切りにする。マッシュルームは3～5mm幅でスライスする。

鍋にバターを入れ、玉ねぎとマッシュルームを炒める。目安は玉ねぎが半透明になるまで。

にんじんを一緒に入れ、炒める。(予熱しない場合は、玉ねぎとマッシュルームと同時に炒める。)

水を加え、沸騰するまで中～強火で煮込む。

沸騰後アクを取り、鍋のフタを少し開けて弱～中火で10分煮込む。(にんじんを予熱していなければ20分。)

じゃがいもを加えてさらに5分煮る。(じゃがいもも予熱していなければ10分)

火をいったん止め、ルウを折って入れて溶かす。溶かし終わったら焼いたハンバーグを入れる。

野菜やハンバーグを崩さないように、時々かき混ぜながら弱火で10分煮込む。

煮込みハンバーグの完成です！