・を合わせて人肌にあたため、そこにイーストを混ぜる

強力粉に❶と塩をまぜ、まとまりが出て手に付かなくなるまで良くこねる(これでもかというほど捏ねてください)

35℃で20分発酵(乾かないように)

生地を4等分にして丸め、10分休憩させる

あんこをピンポン玉より2回りくらい大きめな玉状に手のひらで転がして成形する

生地を手のひらで押してのばして空気を軽く抜いて、あんこを包む(底の部分から出てこないように、しっかりとつまむ)

35℃で20分2次発酵

溶き卵をぬり、180℃に予熱したオーブンで15分焼く(←ガスオーブンでは少し焼きすぎでした。様子をみて下さい。)