★材料★

【下準備その2】❷の「レバー」にひたひたの「牛乳」を注ぎ（50ml位） 30分ぐらい漬けて、ペーパーで水分を取る

【下準備その4】❷の残り80gを4センチ位に切って、水を入れた鍋に入れて火をつけて75度の熱を１分レバーに入れ取り出す

【下準備その5】「 ホールトマト」と「プルーン」をミルサー（フードプロセッサーorミキサー）に入れてペースト状にする

鍋に「オリーブオイル」と【はじめの香りのホールスパイス】を入れカルダモン がぷっくりするので 火にかける

「玉ねぎ」を入れて、コクを出したいのでしっかりと焦げ茶色になるまで炒める（途中焦げ付き出したら水を入れながら炒める）

【中心の香り パウダー スパイス】を全て入れて混ぜ合わせる

「鶏もも肉 」「砂肝」を入れて蓋をして7分間ぐらい煮る

❸の「レバーペースト」を入れて弱火でふつふつ煮立ったら【うま味その2】全てを入れて、ひと煮立ちする