砂肝☆レバー☆鶏もも肉の欲張りカレー🍛
お家でよく作る鶏レバーペーストをスパイシーCurryにアレンジ☆
スパイスの香りとレバーのコク、砂肝の食感が生クリームを使用したフレンチテイストなお味に🇫🇷
ワイン🍷に合うお洒落なCurryに仕上がったかと思います😊
トッピングには
●冷蔵庫にフレッシュパセリを放置して作った【ドライパセリ】
●【マッシュルーム】にグラニュー糖をかけてバーナーで炙った【マッシュルームのキャラメリゼ】
を作りました♪
砂肝☆レバー☆鶏もも肉の欲張りカレー🍛
お家でよく作る鶏レバーペーストをスパイシーCurryにアレンジ☆
スパイスの香りとレバーのコク、砂肝の食感が生クリームを使用したフレンチテイストなお味に🇫🇷
ワイン🍷に合うお洒落なCurryに仕上がったかと思います😊
トッピングには
●冷蔵庫にフレッシュパセリを放置して作った【ドライパセリ】
●【マッシュルーム】にグラニュー糖をかけてバーナーで炙った【マッシュルームのキャラメリゼ】
を作りました♪
アプリでひらく作り方
- 1
★材料★
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- 2
【下準備その1】全量の「レバー」を水で血合いを取り除き、筋を切り除く
- 3
【下準備その2】❷の「レバー」にひたひたの「牛乳」を注ぎ（50ml位） 30分ぐらい漬けて、ペーパーで水分を取る
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- 4
【下準備その3】❸の50gをフードプロセッサーでペーストにする
- 5
【下準備その4】❷の残り80gを4センチ位に切って、水を入れた鍋に入れて火をつけて75度の熱を１分レバーに入れ取り出す
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- 6
【下準備その5】「 ホールトマト」と「プルーン」をミルサー（フードプロセッサーorミキサー）に入れてペースト状にする
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- 7
鍋に「オリーブオイル」と【はじめの香りのホールスパイス】を入れカルダモン がぷっくりするので 火にかける
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- 8
「玉ねぎ」を入れて、コクを出したいのでしっかりと焦げ茶色になるまで炒める（途中焦げ付き出したら水を入れながら炒める）
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- 9
「にんにく」と「生姜」を入れて混ぜ合わせる
- 10
❻の「ホールトマトとプルーン」を加え3分ほど煮て水分を少し飛ばし「ヨーグルト」を入れてふつふつしたら「塩」を投入
- 11
【中心の香り パウダー スパイス】を全て入れて混ぜ合わせる
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- 12
「水」と「赤ワイン」を入れてひと煮立ち※この時さっきペーストを作ったミルサーに入れて振ってから入れると余す所なく使える♪
- 13
「鶏もも肉 」「砂肝」を入れて蓋をして7分間ぐらい煮る
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- 14
❸の「レバーペースト」を入れて弱火でふつふつ煮立ったら【うま味その2】全てを入れて、ひと煮立ちする
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- 15
最後に❹の火を通した「レバー」と【仕上げの香り】全てを入れてひと混ぜして完成♪
- 16
トッピングに「ピンクペッパー」と「パセリ」を添えて♪
コツ・ポイント
クリーム系の食べ物が好きな人におすすめなカレーです♡レバーを入れてからは100度以上で火を入れすぎると硬くなると同時に、 臭みが出てくるので沸騰させないように😊
つくれぽ
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