大山どり｜もも肉のチキンステーキ
チキンステーキは皮のパリパリ感に注目！！
コールドスタートでじっくり焼くことでジューシーでワンランク上の仕上がりになります。
大山どり｜もも肉のチキンステーキ
チキンステーキは皮のパリパリ感に注目！！
コールドスタートでじっくり焼くことでジューシーでワンランク上の仕上がりになります。
アプリでひらく作り方
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今回の大山どりは肉厚ジューシー‼️
最大限活かすために
⭐️とにかく弱火で丁寧に！
がコツです！ -
- 2
あと、焼いてる間も焼く前も水気を都度拭き取ってみてください！
より臭みなく楽しめます👍
皮パリにしたい方は11も✔️
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フライパンに少量の油、皮を下にして鶏肉投入
⭐️皮を伸ばす
⭐️身にひとつまみの塩と油を回しかける
⭐️冷えたフライパンで -
- 4
中弱火（IHなら4）で加熱開始
最初はお肉同士の隙間の皮をトングで抑えてあげてください！
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- 5
⭐️水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取りましょう
皮がベチャついてしまいます
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- 6
『パチパチ』と音がし始めます！
ここで弱火に（IHなら2or3）
ここからはじっくりそのまま焼くだけ☺️
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- 7
皮をトングで撫でた時に、お好みのカリカリさになるまで！
なったら、裏返して弱火のまま、3〜4分ほど追加で焼きは完成！
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切る時は、皮を上で勢いよくザクっと！
綺麗に切れますよ！
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あとはお好みで、塩・胡椒・柚子胡椒・ネギだれ・照りだれ...
お楽しみください！
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今回の大山どりは...
・鳥取の秀峰・大山の名水で育ったジューシーなもの！
・世の中の鶏肉の中でもトップレベルの鮮度！ - 11
身側にだけラップをして、皮を剥き出しの状態で、冷蔵庫に入れ、皮を乾燥させましょう！
プロはこうやって皮パリにしてます㊙️
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コツ・ポイント
⭐️照り焼きにする場合
1. 醤油、味醂、酒を大さじ２ずつ、砂糖を大さじ１でタレを照り焼きのタレを先に作り、
2. 【工程❻】の後（皮を焼き終わったあと）に(1)のタレを『皮につかないように』フライパンに入れ、煮詰めてあげて完成！
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