舞茸と生クリームのコク旨チキンカレー
きのこが好きで、特に舞茸はいつも家に常備しているので、舞茸を使った美味しいカレーを考えてみました。
#カレーの料理教室
アプリでひらく作り方
- 1
材料・スパイスを計る。［Ａ］はマスタードシードとそれ以外に分ける。［Ｂ］のスパイスと塩は同時に鍋に入れるので、同じ器に。
-
- 2
油30gと［Ａ］のマスタードシードだけを鍋に入れ、熱する。(基本ずっと強火でOK) そのうちパチパチ音が鳴る。
-
- 3
パチパチ音が鳴ったら舞茸を入れる。軽く炒めたら、舞茸は一度鍋から出しておく。
-
- 4
［Ａ］の残りを鍋に入れ、油と熱する。油が舞茸に吸われて少なくなっている場合は油を適量(30g弱)足してから熱する。
-
- 5
カルダモンがぷっくりしたら鍋に玉ねぎを入れて、良い色になるまで強火で炒める。(約10分くらい)
-
- 6
にんにくと生姜を入れて炒める。(包丁以外の器具を使うのが面倒なのでみじん切りにしていますが、すりおろしでもOK。)
-
- 7
トマトを入れて炒める。トマトの塊をヘラで潰しながら、しっかり水分を飛ばすように炒める。(トマトは生のものを使ってもOK)
-
- 8
ヨーグルトを入れ、炒める。
-
- 9
［Ｂ］と塩を入れ、炒める。
-
- 10
塩麹、醤油、水、生クリームを加え、軽く混ぜる。
-
- 11
鶏肉を加えて、軽く混ぜる。
-
- 12
鶏肉の表面の色が白っぽく変わってきたら、3の舞茸を鍋に戻す。
-
- 13
蓋をして、弱火で8分煮る。(この間に片付けや盛り付けの準備などをする。)
-
- 14
8分経ったら蓋を開ける。油が分離しているので、軽く混ぜる。
-
- 15
仕上げ用の生クリームを入れたら火を止め、混ぜる。
-
- 16
［Ｃ］を加えて混ぜる。余熱でOK。味見して、足りなければ塩を足す。
-
- 17
完成〜👍
-
コツ・ポイント
我が家は舞茸を冷凍保存していることが多いので、3の工程で炒めてみました。
凍っていない舞茸を使う場合は、3の工程を省略し、12の工程で生の舞茸を入れてもOK。
とにかく舞茸を入れると、カレーが不思議と美味しくなる気がします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
