アプリでひらく作り方
- 1
✳︎の材料を混ぜてこねる
- 2
粉っぽさがなくなったら台に出して、縦ごね→V字ごね。
- 3
生地をまとめて、とじ目を下にしてからボウルに入れ、ラップをする。
- 4
40℃で15〜20分一時発酵。ひとまわり大きくなるまで！
- 5
フィンガーテスト→ガス抜きをしてから、5分割。大体1つあたり65〜66gくらい。
- 6
ベンチタイム10分。成形していく。麺棒でハーフベーコンの長さに伸ばして、2枚ずつベーコンを乗せて、クルクル。
- 7
とじ目を下にして、オープンシートを敷いた天板に並べる。キッチンバサミで、思っているよりもしっかり目にチョキチョキ✂︎
- 8
交互にずらして、小麦の穂のようにしていく。
- 9
40℃で20分くらい、二次発酵🥖
- 10
霧吹きをかけて、200℃に予熱したオーブンで20分焼く！
コツ・ポイント
材料を入れるときは、砂糖とドライイーストを近くに、反対側に塩を入れる。
40℃くらいの水は、イーストめがけて入れる！
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