簡単♪鯛 そば 麺
鯛の旨味で食べる温麺
めちゃくちゃ簡単なのにめちゃくちゃ美味しい♪
麺食べ終えたらご飯入れてお茶漬けにしても(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鯛かまの鱗とかとったらジップロックに入れて柚子塩麹入れて一晩以上おく
- 2
皮に焦げ目つくように焼く
- 3
鍋に水入れて出汁昆布入れたら焼けた鯛入れて弱火
- 4
水の量は2人分の量でOK
- 5
出汁昆布が柔らかくなったら千切りにして鍋に戻す
-
- 6
煮たたせないように常に弱火。
- 7
塩、醤油で決めたら出来上がり！塩で決めて色風味を醤油で。ってくらいがいいです
- 8
そして塩味はちょっと濃いかな？くらいが丁度いい。透明感出したいなら薄口醤油で塩控えめ。だしその辺は好みで♪
- 9
好みの麺茹でる。今日は稲庭うどん。ひやむぎやうどんなら素材(鯛)の味よくわかるように醤油より塩で決めたいし
- 10
お蕎麦なら食べなれてる醤油強めでいきたいな、って思うし。ラーメンなら胡麻油いれたいな、って思うし
- 11
その辺は好みで♪
- 12
最後冷凍しといた柚子皮パッパしました
コツ・ポイント
鯛かま焦げ目つくくらい焼くこと。鯛汁作ってる時沸かさないこと。塩味は使う麺によって変えること。
つくれぽ
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