鶏胸1枚から16個!照り焼きひじきつくね

アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
鶏胸肉1枚でつくねたっぷり16個!
食わず嫌いの偏食息子もバクバクの一品。
お豆腐入りで冷めてもふんわりなので、お弁当でも美味しく食べられます。
枝豆、人参、玉ねぎ、ひじきを使った具だくさんで栄養たっぷりなつくねです。
鶏胸1枚から16個!照り焼きひじきつくね
鶏胸肉1枚でつくねたっぷり16個!
食わず嫌いの偏食息子もバクバクの一品。
お豆腐入りで冷めてもふんわりなので、お弁当でも美味しく食べられます。
枝豆、人参、玉ねぎ、ひじきを使った具だくさんで栄養たっぷりなつくねです。
作り方
- 1
鶏胸肉はチョッパーか包丁でミンチにする。(ひき肉から作る場合はそのまま)
- 2
乾燥芽ひじきは水で戻し、水気を切る。
人参と玉ねぎはみじん切りにする。枝豆はさやから出す。 - 3
ボウルにつくねの材料を加えて、全てが馴染むように練り混ぜる。(豆腐水切り不要)
- 4
フライパンにごま油を熱し、一度火を止める。まずは半量(8個)、つくねを平らな丸型に形を整えてフライパンに並べる。
- 5
↑スプーンを2つ使って、ボウルからすくってフライパンに落としながら形を作っても大丈夫◎
- 6
つくねを並べたら再びフライパンに火をつけ、中火で片面焼き色がつくまで焼いていく。
- 7
片面焼き色がついたらつくねを裏返し、蓋をして弱火で約3分焼く。焼けたら一度皿に取り出し、もう半量も同様に焼く。
- 8
⑥で取り出したつくねを戻し、たれの材料を加えて裏表返しながら弱火〜中火で煮絡める。
- 9
皿に盛り付けて完成!お好みで野菜を添えて。柚子胡椒を添えるとおつまみにも^^
コツ・ポイント
枝豆は冷凍の塩茹でされたものを我が家は使用。豆腐は木綿でもOK(その場合も水切り不要)。
焼く前柔らかめだなと思うかもしれませんが、焼くとちゃんとつくねになります。
たれを絡める時はフライパンを傾けたり、つくねの場所を入れ替えながら^^
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