信玄餅餡蜜 ❤ライスペーパー 餡子きな粉
kuragenoie @cook_40055651
信玄餅の好きな人。業スー素材だけで簡単に自作信玄餅。2分で完成！水を吸ったライスペーパーはまるでわらび餅。
米粉、タピオカ由来のライスペーパーは水を吸うとモチモチ食感で、時短和スイーツ！ ライスペーパー1枚分作るのに2分ほど。別途に寒天を作ればきな粉餡蜜。接客のおもてなしに出せるひと品に。かつて「きな粉まぶして冷蔵保存も可」と書きましたが、ライスペーパーの水分をきな粉が吸収し 餅感が無くなるので、出来たてを保存せず食べた方が美味しいです
信玄餅餡蜜 ❤ライスペーパー 餡子きな粉
信玄餅の好きな人。業スー素材だけで簡単に自作信玄餅。2分で完成！水を吸ったライスペーパーはまるでわらび餅。
米粉、タピオカ由来のライスペーパーは水を吸うとモチモチ食感で、時短和スイーツ！ ライスペーパー1枚分作るのに2分ほど。別途に寒天を作ればきな粉餡蜜。接客のおもてなしに出せるひと品に。かつて「きな粉まぶして冷蔵保存も可」と書きましたが、ライスペーパーの水分をきな粉が吸収し 餅感が無くなるので、出来たてを保存せず食べた方が美味しいです
作り方
- 1
20秒ほど水に漬けたライスペーパーの真ん中に 餡子を載せて、適当に棒状に包み込む
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- 2
きな粉を散らした器に、丸めたライスペーパーをハサミで切り落とし、全体を軽く和えてきな粉をまぶす
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- 3
そのまま食べても、お好みで黒蜜をかけても、別途 粉寒天を固めて「餡蜜きな粉」も美味しい
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- 4
別途用意した寒天をサイコロ状に切って「信玄餡蜜」も美味しい
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コツ・ポイント
しっかり水を吸ったライスペーパーが柔らかくなるのを待ってから丸めること。切断したあとはライスペーパー同士が張り付かないようにきな粉をまぶしていく。巻くタイミングが早すぎるとライスペーパーがまだ固く、食感が悪くなり、遅いと巻き難くなります。
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