鍋にサラダ油を入れ、Aのスパイスを全て投入、弱火で炒めて香りを引き出す。この工程をテンパリングと呼ぶと通っぽいです。

写真の玉ねぎの炒め状態は、まだ途中です。もっとしっかり炒めるとコクが出ます。

弱火のまま、Cのスパイスと塩を投入する。辛さに強くない方は、カイエンペパーの量を控える。

最後にガラムマサラ、バターを投入。トッピングにはクリームチーズや水菜、アボカド、フライドオニオン、煮卵などがお勧め。