イカ墨パスタのムール貝・白ワインソース
家庭で作る地中海のごちそう‼︎
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に白ワイン50ml＋水100ml＋にんにくひとかけ＋ムール数個で1〜2分煮て出汁を取る（出汁だけ使う）
- 2
塩を加えた湯でイカ墨パスタを茹でる。茹で汁を取っておく。
- 3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で炒める。
- 4
香りが出たら玉ねぎを加え、中火でしっかり甘みが出るまで炒める。
- 5
ムール貝を凍ったままフライパンへ → 白ワイン100ml＋出汁を加え蓋をして4〜5分
-
- 6
茹で上がったパスタと茹で汁を加え、ソースを乳化させながら、必要であれば＋白だしで全体を和える
- 7
塩・黒こしょうで味を整え、お好みでレモンを添える or 皮をすりおろして香り付け
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コツ・ポイント
【味を濃くしたい時の補強アイデア】
•アンチョビ少し（1〜2枚）をにんにくと一緒に炒める
•イカの塩辛をほんの少し加える（和×イタリアンだけどイカ墨パスタとの相性抜群）
•白だしをほんの少し隠し味に（ムールの海っぽさを立てる）
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